Le Blog de Louis-Paul

 J’ai écris plus haut  le mot temple ; on  célèbre donc  la présentation de l’enfant divin dans ce lieu en oubliant de préciser que quelques années plus tard,  le jeune homme   en chassera les marchands ! Mais je m’égare et en fait,  le nom populaire de cette fête  a une origine latine et païenne : la festa candelarum ou fête des chandelles, d’après une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification. (Source Wikipédia).

Bref, je ne vais pas raconter ici qu’il n’est point besoin d’attendre le 2 février pour s’essayer à la pâte à crêpes. Mais les crêpes, les galettes, c’est du sérieux !

Je suis né et ai vécu dans une région où elles  font partie des menus habituels et de l’alimentation populaire.  Sous toutes formes et la seule question qui vaille la peine de se poser  sera  sur la nature de la pâte et les doses  des ingrédients, à commencer par froment ou sarrasin ! Les crêpes, c’est un peu ma spécialité des dimanches à Méailles, lors des week-ends prolongés où j’aime passer du temps à cuisiner.

Quant à la galette, je me suis promis d’essayer bientôt.

Il y a aussi le plaisir d’aller à la crêperie.

Souvenir d’enfant, à Locminé (Morbihan), nous partions  une fois la  semaine manger des galettes en amenant avec nous le panier contenant beurre, œufs et autres ingrédients, la crêpière ne s’occupant que de préparer la pâte, faire cuire les galettes et   disposer sur l’assiette  de chacun ses accompagnements préférés. C’était quelque chose, ces « expéditions » hebdomadaires à l’autre bout de la ville !

 Aujourd’hui, il en va des crêperies comme des pizzérias, beaucoup affichent  le plat sur leur carte, beaucoup moins méritent l’enseigne ! L’un et l’autre sont des métiers,  qui s’apprennent et ensuite se pratiquent avec de  la passion et de l’amour.

Et  je ne voudrais pas terminer ce billet sans donner un bonjour particulier. C’était à Doëlan (Finistère) l’été dernier,  nous nous étions régalé d’un délicieux repas, à l’ombre des parasols et avec vue imprenable sur le port.  

Nous avions été bien avisé de suivre les conseils de la crêpière et  de prendre le menu du jour ; un régal de galette aux coquilles St jacques puis une crêpe aux pommes et caramel ! Délicieux.

Nous avions  échangé quelques mots (sourire : entre Penn sardines) sur nos origines communes et j’avais promis de  la saluer ;  l’occasion m’en est donné avec ce billet.

 PhotosLP Fallot