Le Blog de Louis-Paul

"Les huîtres, je les adore :

on a l'impression d'embrasser

la mer sur la bouche."

Léon-Paul Fargue

Pour apprécier ces mollusques, il est nécessaire de respecter quelques règles au moment de les acheter, de les ouvrir et... de les servir!   

Aujourd’hui : Un petit rappel des règles en vigueur.

"(…) petit rappel des questions à se poser ou à poser à son poissonnier avant d'en déguster. La date de conditionnement. Sa mention sur l'emballage est obligatoire. Sorties de l'eau, les huîtres sont consommables durant dix jours, selon le Comité national de la conchyliculture. En cas d'achat hors bourriches, il faut donc penser à regarder la date, ou la demander au vendeur. Doivent aussi figurer le nom et l'adresse du producteur, la variété, la provenance et le calibre de l'huître, ainsi que la mention « ces coquillages doivent être vivants au moment de l'achat ».  (…)" 

 Source : Le Monde.fr, extraits de l’Article du 21 septembre 2006.

Et le numéro ? Les huîtres sont classées de 0 à 5 pour les creuses. Une no 3 creuse  pèse de 66 à 85 grammes. C'est la plus consommée de nos jours.

à suivre

Jaume Plensa : " Conversation à Nice "
Sept sculptures de personnages colorés illuminés représentent le dialogue des sept continents. 

Ce sont les œuvres de   15 artistes internationaux qui investissent l’espace urbain autour du tramway Nice Côte d’Azur  qui sera inauguré samedi. 

Ma prochaine Note  "Il arrive" sera mise prochainement en ligne sur ce Blog.

Et il y aura aussi de nouvelles  photos, très bientôt, dans ma  Galerie .

Lien : Je vous invite à lire

« la note d’intention de Jaume PLENSA » de mars 2006  

Conversation à Nice pour la place Masséna.