Le Blog de Louis-Paul

 
C’est le casse-croûte idéal  à amener à la plage ou en balade, pique-nique campagnard, balade en montagne... C’est complet, c’est très bon et je vous propose de découvrir dans cette Note le vrai Pan bagnat!

L’une des premières choses que l’on apprend en découvrant les  plats  de la région de Nice, c’est que  dans le pan bagnat (tout comme dans la salade niçoise)   il n’y a jamais d’haricots verts pas plus que de concombres, laitue  ou autre pomme de terre… Voici donc la liste des ingrédients du vrai Pan Bagnat : tomates, radis, poivron vert,petits artichauts (violets), févettes, oignons blancs, olives (de Nice) ,  basilic et tête d’ail. Voilà pour les légumes auxquels on ajoute les œufs durs et bien sûr les anchois ! Huile d’olive, sel et poivre pour l’assaisonnement. Le pain est rond bien sûr.
Mais et le thon me direz-vous ? Il est en option et  la raison en est simple explique Denis Bensa dans son livre Les meilleures recettes du Comté de Nice (lire aussi ci-dessous) ;  il s’agit de la même que pour la « véritable » salade niçoise : Autrefois, au XIXe siècle et au début du XXe siècle, le thon était un poisson cher, c’est pour cela qu’il n’y avait que de l’anchois – un poisson bon marché – dans les pan bagnats. Seuls les « riches » mettaient du thon (et du coup pas d’anchois) pour faire plus raffiné. Le pan bagnat, complet et bon marché, était à l’époque souvent le repas des pêcheurs et des ouvriers du Comté de Nice.

Un livre, un auteur  et une maison d’édition:
"La culture niçoise est bien vivante et la cuisine demeure une part essentielle du patrimoine du Comté de Nice. C’est au travers des cours de cuisine niçoise qu’il organise au sein de l’association "Nissart Per Tougiou", que Denis Bensa, l'auteur, transmet sa passion. Avec cet ouvrage et ses dizaines de recettes, vous partirez à la rencontre des différents producteurs locaux, vous ouvrirez les portes des bonnes tables du Comté et vous irez partager l’intimité culinaire d’une vraie grand-mère cuisinière ! Ce livre est l’aboutissement de nombreuses années d’échanges associatifs, d’héritage familial et de pratique professionnelle de la cuisine. A chaque recette, l'auteur vous prend la main, vous accompagne le long des recettes et, si besoin, vous montre par l’image (photos prises par l’auteur, ndlr)  les étapes essentielles de la réalisation de ses meilleurs plats. Denis Bensa est vice-président de l’association Nissart Per Tougiou . L’association proposait des cours de nissart, de danse et de théâtre, il manquait la cuisine. C’est naturellement qu’il se propose d’assurer, une fois par mois, un rendez-vous d’échanges culinaires. Issu d’une vieille famille niçoise, il n’a jamais laissé de coté son amour du « bien manger » avec des produits du terroir".

Source : présentation du livre et de  l’auteur sur le site des éditions Mémoires Millénaires. (1)

J’ai pris les photographies qui illustrent cette Note lors des fêtes traditionnelles de cette année 2015 dans les Jardins de Cimiez (festin des Cougourdons, fête des Mai) et auxquelles participaient les éditeurs régionaux. Il y avait aussi  un stand qui proposait de délicieux pan bagnats.

(1) Mémoires Millénaires est une maison d'édition créée par Frédéric Boyer qui a pour but de valoriser le patrimoine culturel du grand sud-est de la France.  Je le rencontre souvent dans les différentes manifestations auxquelles je participe avec Michel Bounous des éditions Baie des Anges. Ces deux maisons d’édition font partie de l’Association des Editeurs des Alpes Côte d’Azur (AEACA).

Extrait de La BD est Charlie, page 163, - Dessin © Bernard Swysen,



« Ce livre est un recueil de dessins réalisés par des dessinateurs du monde entier en réaction aux attentats survenus à Paris les 7, 8 et 9 janvier 2015.
Il y a 166 auteurs dont un ou plusieurs dessins ont été sélectionnés. »

    L’humour est un coup de poing dans la gueule. 
Cavanna, co-fondateur avec le Professeur Choron de Charlie Hebdo

(Citation en 4^ème de couverture) 

Sortie ce jour  en librairie  et vendu 10 euros au profit des familles des victimes des attentats des 7, 8 et 9 janvier 2015 : Un  recueil  de dessins regroupés dans un livre « La BD est Charlie »   réalisé  très rapidement grâce à l’initiative du groupe BD du Syndicat-National-de l’Édition et au travail commun des maisons d’édition de bandes dessinée française.

« Toutes ont reçu des milliers de dessins », explique l’éditeur grenoblois Jacques Glénat. « C’était un élan de solidarité extraordinaire. On s’est dit que ce serait bien qu’ils soient mis quelque part, à destination du public. »  

Note actualisée avec les photos de l'évènement

Beaucoup de monde à la librairie Quartier Latin et une super ambiance, une belle réussite!
Photographies Louis-Paul Fallot et merci à la Dame de la librairie pour la photo de groupe des auteurs Baie des Anges:
De gauche à droite: Brigitte Rico, Stéphane Renaud, Patrick Moya, Jean Emelina, Louis-Paul Fallot et Magali Moscardo.

Je serais ce dimanche 21 décembre à la Librairie Quartier Latin  et je serais heureux de vous y rencontrer si vous êtes dans la région. J’y retrouverais avec plaisir les auteurs dont ceux des éditions Baie des Anges  avec qui j’ai pris beaucoup de plaisir lors des différentes manifestations littéraires de l’année. Ce sera aussi ma dernière dédicace de l’année avec mon livre « Objectif Artistes, 16 talents du sud en création » dans la collection "Carte Blanche & Noire"  consacrée à la photographie.(Voir en colonne ci-Contre)

Librairie Quartier Latin - Photographie Louis-Paul Fallot, 2014

Faire ses cadeaux tout en profitant  du cadre de verdure et de jeux d’eau de La Promenade du Paillon et peut-être aussi voir un spectacle, une  expo… Nous sommes en effet à deux pas du TNN, du MAMAC, du TPI…. Avouez que voilà un programme autrement plus sympathique (et culturel) que  celui de  piétiner dans les immenses galeries des  centres commerciaux!

La librairie Quartier Latin  est  l’une des plus anciennes librairies niçoises . Elle organise en ses locaux un mini-festival du livre niçois. « Autour du sapin de quartier latin, pas moins de 18 auteurs présenteront et dédicaceront plus d’une vingtaine de livres représentant autant de splendides cadeaux uniques et personnalisés à retrouver dans la hotte du père Noël. Et partageront avec vous tourte aux blettes et vin chaud, pour un petit moment festif ! » (Extrait du  site Internet de la librairie Quartier Latin.)

Daniel SCHWALL, le gérant de la libraire quartier latin a été  interrogé sur le sens de cette manifestation  par Art Côte d’Azur:

 "Les études montrent que cette année en France, le livre est, une fois de plus, le cadeau le plus recherché sous le sapin. (…) Nous avons pensé que des auteurs moins connus, mais puissamment implantés au niveau local, devaient pouvoir bénéficier eux aussi de la promotion qu’ils méritent. Nous avons donc décidé de les mettre en avant en jouant de leur arme irremplaçable : le contact direct avec le public, l’échange, la dédicace, afin que leurs ouvrages sortent de la masse anonyme des livres offerts plus ou moins au hasard ou par défaut. La librairie reprend ainsi un rôle fondamental que ni internet ni aucune liseuse électronique ne pourront jamais remplacer : la rencontre, l’échange, le conseil, la convivialité. (…) " (Extrait du site Art Côte d’Azur )

 Des livres et des sourires!
Photographies Louis-Paul Fallot, librairie Quartier Latin le 21 décembre 2014